Sonnentanz (Archivwein)

Grüner Silvaner
Deutscher Qualitätswein, trocken
2015

Alkoholgehalt 12,0% alc. Vol.
Restsüße 0,8 g/l , Säure 5,8 g/l

Dieser Wein entstand in Zusammenarbeit mit dem Sommelier Michael Flechsig.
Es wurden von unserem Silvaner Alte Reben nur die exponiertesten goldgelben Trauben, welche auf der Südseite aus der Laubwand herausragten, selektiv gelesen. Die Trauben wurden 3 Tage kaltmazeriert und anschließend auf den Schalen vergoren. Eine 9-monatige Reife im Holzfass vollendete diesen außergewöhnlichen Wein.

Die sehr harmonisch wirkende Tannine, welche man durch die frische Nase nicht erwartet. Die 0,8 g/l Restzucker erzeugen einen auffallend speziellen Trinkfluss, den man nur ungern abreißen lässt.
Zukunft ungewiss, verlockend.
LIEBHABERSTÜCK!

Zeitungsartikel zum Sonnentanz: